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不锈钢轴承箱比铸铁轴承箱哪个好?

铸铁锅普遍厚度较厚于不锈钢锅,生产工艺上一个属铸造和冲压差别。

  1. 食物在焖煮过程中铸铁锅更接近于砂锅类,可以有效的保持温度均匀,形成鸡蛋类结构的环形受热,即便是快速出菜的中餐后厨也多用铸铁锅,防止部分受热过高失水干焦。
  2. 不锈钢锅薄在家庭使用中无碍,煮面等效果等同,在炒焖煎炸上要求厨师手法,形同烧烤时刻把握不知局部焦糊就会破坏成品味道。
  • 如果是工业使用有水浴法制作,多采用不锈钢,主要是没有明火受热不均等问题
  • 家庭使用偏向铸铁锅,手法老练夜市出菜不锈钢锅更快捷,且不追求极致和菜品量化时。

防锈问题上每次使用铸铁锅请用油脂涂抹,不锈钢锅质量不一也有很多材质使用多层夹合冲压,时间长也会生锈

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